Ich gebe es ja offen zu. Jetzt, nachdem ich mir beim Schneiden mein Video doch so einige Male angesehen habe, muss ich sagen, dass Topinambur darin nicht gut abgeschnitten hat. Jedenfalls nicht auf meiner Seite. Dafuer entschuldige ich mich ganz offen. Bei Georg, meine Interviewpartner und Topinamburfachmann ist das natuerlich anders. Georg betreibt einen kleinen Biobetrieb und hat sich mit diesem Betrieb auf den Anbau von Topinambur und die Produktion von Nahrungsmitteln daraus spezialisiert. Wenn es jemanden gibt, der weiss, was man aus diesen Knollen alles machen kann, wie man sie in der Kueche verarbeitet und was es ueberhaupt damit auf sich hat, dann ist es Georg.

Topinamburmanufaktur — Einen Tee aus Topinamburblueten. Den koennen auch Sie herstellen.

Eine ganze Videoserie

Mit ihm habe ich schon zwei Videos zum Thema gemacht. Eines, in dem er mir seinen Werdegang und seine Lebensphilosophie erklaert hat und eines, in dem er mir seinen Betrieb und die Topinamburfelder vorgestellt hat. Beides sehr sehenswerte Videos. Sollten Sie vielleicht vorab einmal hineinschauen, falls Sie sie nicht kennen.

Topinamburchips — Die vielleicht einfachste Verwendung von Topinambur. In duenne Scheiben schneiden und trocknen. Selbst hergestellte Chips.

Topinambur verarbeiten

In meinem heutigen Video dreht sich alles um das, was man aus Topinambur herstellen kann. Nicht so sehr um die Verwendung in der eigenen Kueche. Da sollte es im Netz schon ausreichend Rezepte auf den einschlaegigen Kochkanaelen und Kochseiten geben (trotzdem verraet mir Georg sein Lieblingsrezept). Aus Topinambur kann man naemlich viel mehr herstellen, als es einfach zu einem Brei zu verkochen. Von Keksen ueber Nudeln bis hin zu Knaeckebrot und Schnaps. Topinambur ist sehr universell. Sie werden erstaunt sein.

Knaeckebrot aus Topinambur — Ein wenig Aufwand bedarf es schon. Sollte aber machbar sein und laesst sich lange lagern.

Sie sind doch sicher besser in der Kueche als ich?

Vieles davon laesst sich, wenn man besser kochen kann als ich 🙂 sicher auch ganz leicht in der eigenen Kueche herstellen. Da sind Sie gefragt. Suchen Sie also nach Anregungen Ihre Topinamburernte zu verarbeiten und vielseitig zu verwenden, dann sind Sie hier genau richtig.

Topinamburschnaps — Damit koennte auch ich mich anfreunden. Schnaps aus Topinambur. Mit Himbeeren.

Und noch einmal meine Bitte, verzeihen Sie mir meine rheinische Art. Ich bin mit dem Begriff „Zeug“ gross geworden. 🙂

Meinen herzlichen Dank geht an Georg und Familie, dass sie mir erlaubt haben, bei ihnen Videos zu machen. Uebrigens, ich suche immer nach interessanten Projekten in Verbindung zu Lebensmitteln, Garten, Tieren oder dergleichen. Wenn Sie also auch ein Projekt haben, welches Sie in einem meiner Videos vorstellen moechten, ich bin ein umgaengliches Kerlchen. Schreiben Sie mich einfach an und ich komme vorbei.

Viel Spass beim Video