Sibirischer Kohl – einfach anzubauen, einfach zu ernten und einfach zuzubereiten.

Genau vom 12.04 bis zum 26.05 hat es von der Pflanzung bis zur ersten Ernte sibirischen Kohls gedauert. Das ging schnell. Wenn doch mal alle Gemuesesorten so unproblematisch waeren, wie unser sibirischer Kohl in diesem Jahr. Ausgesaet hatte ich ihn im Maerz, er ist zuverlaessig gekeimt und sehr schnell gewachsen. Welch ein Glueck, dass wir ein so warmes Fruehjahr hatten. Waere es wie im letzten Jahr gewesen, die kleinen Pflaenzchen waeren auf der Fensterbank schon zur Erntereife gekommen.

Der Anbau

Fuer meine 12 Pflaenzchen stand ein Quadratmeter Garten bereit. Drei Reihen a vier. Angegossen und fertig. Spaeter, als die grosse „Duerrekathastrophe“ bei uns ausgebrochen ist,

habe ich zwischen ihnen mit Stroh ein wenig gemulcht. Das hat auch seine Wirkung nicht verfehlt. Vielleich zwei Mal musste ich etwas mit Wasser aus der Tonne nachhelfen, ansonsten problemlos.

Wenn doch mal alle Gemuesesorten so einfach heranzuziehen waeren wie sibirischer Kohl, was waere das Gaertnerleben doch einfach.

Die Ernte

Jetzt ging es an die erste Ernte. Da ich nun nicht unbedingt zu den am meisten begnadeten Koechen Deutschlands gehoere, ueberhaupt meine Kochkuenste sich im allgemeinen darauf beschraenken, den Kuehlschrank aufzumachen, nachzusehen was noch drin ist und all das dann, je nach Garzeit (so weit reicht mein Kochwissen noch) in die Pfanne oder den Topf zu werfen. Meistens mit Speck oder einer Mettwurst. Beim sibirischen Kohl aber habe ich mir fachmaennische Hilfe geholt. Unsere Hauskoechin hat daraus ein leckeres Gericht gezaubert.

Ich bin mal gespannt, wie oft wir noch ernten koennen. Optisch jedenfalls ein Genuss.

Die Zubereitung

Da sibirischer Kohl wie auch der Gruenkohl zu den Blattkohlen zaehlt, lag es nahe, auch die Zubereitung an die des Gruenkohls anzulehnen. Im Gegensatz zu Gruenkohl braucht sibirischer Kohl allerdings keinen Frost. Nach dem ordentlichen Putzen und Waschen der Blaetter wurde gekocht, mit Senf und ein wenig Essig verfeinert und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer gewuerzt. Und wie auch in jeden ordentlichen Gruenkohl gehoeren laut Aussage unserer Hauskoechin Speckwuerfelchen hinein. Die koennen eigentlich nie schaden. Um das Gericht ein wenig abzurunden, kam noch ein ordentlicher Stich Butter hinein.

Dazu gab es Kartoffeln, leider noch nicht aus eigenem Anbau und eine Bratwurst (aber der Dill auf den Kartoffeln stammt von uns). Ich muss sagen, einfach und lecker. Ich haette das zwar nicht hinbekommen, aber essen tue ich gerne. Das mag sich alles nicht nach einer herausragenden kulinarischen Besonderheit anhoeren. Muss es auch nicht. Die guten bewaehrten rheinischen Gerichte schmecken sowieso am besten.

Auf dem einen Quadratmeter haben wir bei der ersten Ernte knapp ein Kilo Blaetter geerntet. Das hat fuer zwei Mittagessen gereicht. Jetzt sind wir wieder knapp einen Monat weiter, und unser sibirischer Kohl ist schon wieder erntereif. Wir haben naemlich die Pflanzen stehen gelassen und nur die unteren, aber verwertbaren Blaetter geschnitten. Wenn also nicht irgendwelche Fressfeinde uns den Appetit auf sibirischen Kohl verderban, und da fallen mir einige ganz besonders nette Gesellen ein, dann koennen wir unseren Kohl noch einige Male in diesem Jahr beernten.

Wenn ich doch nur nicht so ein lausiger Koch waere. Was koennte ich nicht alles aus dem zaubern, was der Garten hergibt. Mir fehlt da aber auch die Phantasie.

Ist doch irgendwie erstaunlich. Auf BR – online wird gesagt, der sibirische Kohl wuerde vornehmlich als Salat genutzt. Er wuerde auch, wie der Gruenkohl, nach Frosteinwirkung besser schmecken. Auf kraizschouschteschgaart, uebrigens eine Seite die fuer Liebhaber ungewoehnlicher Gemuesesorten Pflichtlektuere ist, ist zu lesen, er wuerde ohne Frosteinwirkung besser schmecken. Wie auch immer: Wir sind mit unserem sibirischen Kohl in diesem Jahr so weit sehr zufrieden. Ganz im Gegensatz zu unserem abessinischen Kohl, den wir nicht vorgezogen, sondern direkt gesaet haben. Da tut sich naemlich nicht sonderlich viel. Er ist gerade mal zwei Handbreit hoch, besitzt kaum Blaetter, und eine Ernte ist da noch lange nicht in Sicht.

Fazit:

Sibirischer Kohl ist einfach anzubauen. Rechtzeitige Voranzucht auf der Fensterbank, raus in den Garten und ein wenig auf Schnecken achten (zwei unserer Pflanzen sind ihnen naemlich zum Opfer gefallen). Viel mehr braucht es nicht um in diesen Genuss zu kommen. Auch die Zubereitung ist denkbar einfach. Wer einen ordentlichen Gruenkohleintopf zustande bringt, der sollte auch mit sibirischem Kohl keine grossen Probleme haben.