Kommentare zu: Was wird aus einer “Berliner Ruebe” in einer rheinischen Kueche?

Von: admin

admin — Tue, 23 Jun 2009 21:53:21 +0000

Danke Helga

Hoert sich lecker an. Wir hoffen, wir koennen unsere Hauskoechin dazu bewegen, die restlichen so zuzubereiten wie du beschrieben hast. Die ist da naemlich ein wenig eigen. Oder noch besser, wir lassen die Hauskoechin auf die Kinder aufpassen und kochen selbst.

Von: admin

admin — Tue, 23 Jun 2009 21:50:23 +0000

Hallo Sisah

Schon richtig, wir haben sowohl Mairuebchen als auch Teltower Ruebchen im Garten. Diese, auf die sich der Artikel bezieht, waren auf der Packung als “Teltower Ruebchen” ausgewiesen. (Wir haben allerdings auch von anderer Seite gehoert, das es keine sein sollen. Packung von Sperli)

http://neulichimgarten.de/blog/gemueseanbau/teltower-ruebchen-ein-erneuter-anbauversuch/

Kiepenkerl bietet zwei Sorten Mairuebchen an. Diese haben wir beide schon probiert. Und diese Teltower Ruebchen unterscheiden sich doch von den vorherigen Sorten.

Danke fuer den Tip. Werden wir bei der naechsten Saatgutbestellung beruecksichtigen. Schade nur, das kein Bild dabei ist. Dann koennten wir mal vergleichen. Oder du postest mal ein Bild, wenn du wieder welche vom Markt zuhause hast.

Von: Helga

Helga — Mon, 22 Jun 2009 19:40:13 +0000

Hallo Ralf, da fällt mir ein, dass ich dir ein Rezept hatte schicken wollen. Inzwischen habt ihr euch selbst was einfallen lassen. Im Original werden die Teltower Rübchen als Gemüsebeilage zu Schweinebraten, Kassler oder Rauchfleisch gereicht. So soll sie auch unser Preußenkönig, der für eine bescheidene Küche bekannt war, gegessen haben:
1kg Rübchen, 100g Butter, 1 1/2 EL Zucker, 3 EL Mehl, 1/4l Fleischbrühe, Salz
Die Butter zerlassen, bis sie leicht schäumt, den Zucker einstreuen und hell karamelisieren lassen, das Mehl hinzugeben und unter Rühren mit dem Holzlöffel leicht Farbe annehmen lassen. Die Rübchen putzen, waschen, aber nicht zerkleinern und in diese Einbrenne geben. Unter Rühren kurz durchschwitzen lassen, mit Fleischbrühe auffüllen, leicht salzen und zugedeckt langsam auf ganz kleiner Flamme garschmoren lassen (eventuell noch wenig Flüssigkeit zugeben), Garzeit etwa 70 min

Von: Sisah

Sisah — Sun, 21 Jun 2009 20:47:11 +0000

Oh, lecker Teltower Rübchen…auch wenn ich meine, dass die abgebildeten eher Mairüben sind, die aber sehr ähnlich schmecken. Ich hole mir hin und wieder echte Teltower Rübchen vom Markt, ich liebe sie. Hier kannst du Saat gut von den echten bekommen: http://www.vern.de/
Oder verstehe ich jetzt deinen Text falsch,und du hast sowohl Mairüben als auch von Teltowern angebaut ?