Selbstversorgung ist mehr als Anbau, oder wie man Birnensaft presst. (Video)

Wer Selbstversorgung nur unter dem Aspekt betrachtet, nach Moeglichkeit genug Nahrungsmittel fuer die eigene Ernaehrung zu produzieren, ist auf dem Holzweg. Das „Wie“, „Wann“ und „Wo“ des Anbaus ist naemlich nur ein Teil der ganzen Selbstversorgungsgeschichte. Ein nicht unerheblicher, aber eben doch nur ein Teil des Ganzen. Vielen wird gar nicht klar sein, wie lang der Rattenschwanz ist, den Selbstversorgung hinter sich herzieht. Denn Selbstversorgung bedeutet ja nicht nur, in den Sommermonaten mal eben schnell in den Garten zu laufen, ein paar Blaettchen pfluecken und sich daraus schnell einen Salat zuzubereiten. Dazu noch ein paar Fruehkartoffeln und schon nennt man sich „Selbstversorger“. Nein, so einfach ist die Sache nicht. Wer so denkt, der hat den Sinn nicht verstanden oder aber die rosarote Brille auf der Nase.

Das Jahr hat 52 Wochen

Geht man so an die Sache heran, waere Selbstversorgung natuerlich ein leichtes Spiel. Das Jahr hat allerdings 12 Monate und die koennen ganz schoen lang sein. Die vier Monate im Sommer lassen sich noch relativ leicht selbstversorgerisch bewaeltigen. Aber was ist mit den anderen acht Monaten? Die Zeit, in der aus dem Garten nicht viel zu holen ist. Was ist mit dem Winter, was mit dem Fruehjahr? Rhabarber als eine der ersten Ernten reicht sicherlich nicht aus. Und jetzt komm mir bloss niemand mit den paar Gruenkohlblaettern, die man muehsam unter Schneemassen hervorbuddelt. Jetzt komm mir bloss niemand mit einer Hand voll Topinambur oder einer Stange Porree. Alles schoen und lustig, aber mit Selbstversorgung hat das wenig zu tun.

Ein grosser und wichtiger Teil der Selbstversorgung ist, auch in den Zeiten, zu denen die Ernten aus dem Garten nicht reichen oder gar nicht mehr vorhanden sind, genug, und vor allem auch vielfaeltig versorgt zu bleiben. Was nuetzt es, sich im Herbst literweise Apfel oder Birnensaft hineinzuschuetten und den Rest des Jahres nur Wasser zu trinken? Kann man machen, muss man aber nicht.

Der Schluessel zur Selbstversorgung

In der Haltbarmachung und Lagerung liegen die Schluessel zur Selbstversorgung. Jetzt ueberschuetten Sie mich bitte nicht mit Fragen danach, wie wir das machen. Erstens, weil ich mir das schon auf den Arbeitsplan geschrieben habe und zweitens, weil auch wir noch in der Erprobungsphase sind. Im Moment wird das weitaus meiste eingefroren. Was sich tiefgekuehlt lagern laesst, wird auch so gelagert. Wir experimentieren allerdings auch mit diversen anderen Methoden. Es ist ein Prozess, der seine Zeit braucht, um vom Stadtmenschen zum Selbstversorgungsprofi zu werden und wir stecken noch mitten drin.

Aber davon wollte ich gar nicht berichten. Auch nicht davon, dass der angehende Selbstversorger ein Vermoegen ausgeben kann, wenn er denn wollte, um all die Geraetschaften anzuschaffen, die noetig waeren, um effektiv zu arbeiten. Klar, man kann eine ganze Schubkarre Birnen auch mit dem Dampfentsafter entsaften. Habe ich schon gemacht. 🙂 Aber ehrlich gesagt, das Gelbe vom Ei ist diese Methode nicht. Einen Eimer Birnen, einen Eimer Johannisbeeren, kein Problem. Wenn es mehr wird, sind zusaetzliche Geraetschaften unabdingbar.

Selbstversorgung kann teuer werden

Und das nicht nur beim Obstsaft pressen. Was kann man alles kaufen, um sich die Arbeit zu erleichtern, oder anders gesagt, was muss man nicht alles anschaffen, um die Arbeit ueberhaupt zu schaffen. Einachser, Einkochautomat, Hunderte von Einkochglaesern, Dreschmaschine, Getreidemuehle, ja nach Moeglichkeit sogar noch einen Erdkeller, damit den Kartoffeln nicht schon im Januar Keime so lang wie Lametta wachsen. Die Moeglichkeiten Geld auszugeben sind unbegrenzt.

Aber davon wollte ich doch auch gar nicht berichten. Im letzten Jahr habe ich doch unsere Birnenernte, ebenfalls eine Schubkarre voll, mit dem Dampfentsafter entsaftet. Stellen Sie sich das mal vor. Charge um Charge, Stunde um Stunde, und was das alles erst mal an Energie gekostet hat. Nicht unbedingt zukunftsweisend. 🙂 Aber ich hatte nun mal keine andere Moeglichkeit.

Ein Angebot, welches ich nicht ablehnen konnte

In diesem Jahr ging es mir besser. Als ich das Angebot bekam, mir eine Obstpresse ausleihen zu duerfen, habe ich dankend „ja“ gesagt. Ich bedanke mich ganz herzlich beim Spender. Kein wirkliches Profigeraet, nicht so ein High Tech Ding mit Gummiblase drin, das man nur an die Wasserleitung anzuschliessen braucht. Einfach nur eine Obstpresse mit einer Kurbel, ganz simples Konzept. Diese habe ich in diesem Jahr zum Saftpressen benutzt. Und ich kann Ihnen sagen, welch eine Arbeitserleichterung! In drei Pressdurchgaengen waren alle Birnen verarbeitet. Das ging was von fix. Geschredderte Birnen einfuellen (dafuer muss ich mir auch noch eine andere Maschine anschaffen :), Presse zusammenbauen, Kurbel aufsetzen und loskurbeln. Insgesamt habe ich aus dieser Schubkarre voller Birnen etwas mehr als zwei Sprudelwasserkisten Birnensaft gewinnen koennen. Fast 30 Flaschen oder 22 Liter. Der Dampfentsafter haette dafuer bestimmt 6 bis 8 Durchgaenge und eine ganze Flasche Propangas gebraucht.

Ich weiss jetzt, so ein Ding muss ich mir auch besorgen. Das macht richtig Spass, zuzusehen wie der Saft herauslaeuft. Viel Saft ist auch nicht im Presskuchen verblieben. Der war, entgegen meinen Erwartungen, recht trocken. Das Geraet hat mich voll und ganz ueberzeugt.

Ich kriege ja den Hals nicht voll

Gut, jetzt habe ich festgestellt, dass Obstsaftpressen mit einer Obstpresse eine feine Sache ist und schon kommen mir wieder neue Ideen in den Kopf. Wie waere es mit ein paar Mostapfelbaeume im Garten. Dann lohnt sich die Anschaffung solch einer Presse auch wirklich. Nur, wohin damit? Ich glaube, die Kinder muessen doch auf ihren Fussballplatz verzichten. 🙂